Esse prato é uma delícia e uma excelente opção para aquele almoço familiar ou para um jantar entre amigos. O bife à rolê são bifes de carne bovina enrolados com bacon e vegetais que são selados e depois cozidos, com um molho surpreendentemente bom! Você precisa fazer e experimentar!
Como fazer bife à rolê
O preparo do bife à rolê demanda algumas etapas, mas nada muito complicado, pode confiar! Para começar, vamos enrolar os bifes de coxão mole com bacon, talo de salsão e cenoura e prender com palitos de madeira.
Feito isso, o próximo passo é selar esses bifes em fogo alto, para então entrar com alguns temperos, água e extrato de tomate, fechar a panela e cozinhar na pressão.
Enquanto isso, vamos preparar uma mistura de manteiga e farinha de trigo para engrossar o molho. Então, assim que abrir a panela, é só adicionar essa mistura, ajustar o sal e colocar cheiro-verde.
Ingredientes da receita de bife à rolê
- 600g de coxão mole em bifes (aproximadamente 12 bifes pequenos)
- 12 fatias de bacon
- 1 cenoura média cortada em palitos
- 1 talo de salsão cortado em palitos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de água filtrada (pode substituir por caldo de carne ou legumes)
- 1 canela em pau
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta síria
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 e ½ colher de sopa de manteiga
- 1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 1 fio de azeite
- ½ maço de cheiro-verde picado
Modo de preparo do bife à rolê
1 – Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Se estiverem gelados, aguarde até que estejam em temperatura ambiente.
2 – Coloque uma fatia de bacon em cada bife, e sobre as fatias de bacon, dois palitos de cenoura e dois de salsão.
3 – Agora enrole tudo muito bem e prenda com palitos de madeira, deixando bem firme.
4 – Regue o fundo de uma panela de pressão em fogo alto com um fio de azeite.
5 – Coloque os bifes para selar, de 4 em 4. Assim que dourar de um lado, vire e doure do outro. Reserve os bifes em outro recipiente.
6 – Depois de selar todos os bifes, coloque na panela o alho e a cebola e deixe dourar.
7 – Em seguida, coloque todos os bifes na panela, adicione a água, o extrato de tomate, as folhas de louro, a canela em pau e tempere com sal e pimenta síria a gosto.
8 – Tampe a panela e assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
9 – Enquanto isso, em outra panela adicione a manteiga e a farinha de trigo e mexa em fogo médio até formar uma massinha homogênea de cor bege. Reserve.
10 – Quando completar os 30 minutos na pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente.
11 – Misture uma concha do caldo dos bifes à mistura de manteiga e farinha. Mexa bem até ficar homogêneo.
12 – Despeje a mistura na panela com os bifes, ligue o fogo novamente e cozinhe por mais 15 minutos, agora com a tampa aberta.
13 – Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize adicionando o cheiro-verde picado.
14 – Agora é só saborear esse delicioso bife à rolê. Bom apetite!
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ARROZ COM LENTILHA E CALABRESA
INGREDIENTES DO ARROZ COM LENTILHA E CALABRESA
- 2 xícaras de lentilha
- 2 xícaras de arroz
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas em rodelas
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 xícaras de água quente
- 300 g de lingüiça calabresa
- Pimenta e salsinha a gosto
MODO DE PREPARO DO ARROZ COM LENTILHA E CALABRESA
- Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente.
- Reservar a parte.
- Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato).
- Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido.
- Obs: Se necessário acrescente mais água.
- Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir.
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