Chica doida é um prato típico de Goiás e surgiu de um improviso há mais de 50 anos. Trata-se de uma pamonha de milho recheada com queijo, jiló, linguiça, pimenta, entre outros ingredientes, gratinada no forno. A receita ‘chica doida’ possui esse nome porque a criadora, Dona Petronilha de Quirinópolis, criou essa pamonha com um toque bem apimentado.
Nesta receita que iremos apresentar, você irá saber como preparar um caldo inspirado na Chica Doida, com milho verde, frango, bacon, calabresa, pimenta e outros temperinhos que deixarão esse caldo perfeito para te aquecer em dias mais frios!
Deu vontade de preparar essa deliciosa receita com sabor especial de milho aí na sua casa? Então continue aqui e descubra…
Ingredientes do Caldo chica doida:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 espiga de milho cozida
- 5 espigas de milho verde cruas
- 250 gramas de peito de frango
- 150 gramas de linguiça calabresa
- 150 gramas de bacon
- 1 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça ou malagueta
- 150 gramas de queijo meia cura ou coalho ralado
- cheiro verde (a gosto)
- sal, pimenta do reino e açafrão (a gosto)
- 500 mililitros de água para bater o milho
- 600 mililitros de água para acrescentar ao caldo
Modo de preparo do Caldo chica doida:
1- Inicie a receita separando todos os ingredientes para facilitar o processo. Pique a cebola e o alho, corte o peito de frango, a linguiça calabresa e o bacon em cubinhos pequenos. Estamos usando milho verde, com grãos macios e suculentos que deixarão o caldo bem saboroso e encorpado.
Dica: se você quiser o caldo mais picante, não retire as sementes da pimenta.
2 – Debulhe os grãos de 5 espigas de milho para bater junto com 500 ml de água filtrada, no liquidificador.
3 – Após este processo, coe o caldo para retirar o bagaço do milho, que você poderá reservar para preparar bolinhos fritos ou até um bolo de milho – confira nossa receita de bolo com bagaço de milho!
Dica: não iremos usar o bagaço do milho nesta receita por se tratar de um caldo, mas na receita original de chica doida ele não é descartado.
4 – Numa caçarola média, refogue o bacon e a linguiça calabresa com a cebola picada no azeite de oliva até que fiquem ligeiramente dourados. Em seguida, acrescente o alho e a pimenta para refogarem rapidamente.
5 – Tempere o refogado com sal, pimenta do reino, açafrão e adicione o peito de frango em cubos em seguida.
6 – Depois que refogar o frango até ele mudar de cor, adicione os grãos de milho cozidos para dar um toque bem rústico ao seu caldo.
7 – Por último, adicione o caldo do milho coado, metade do cheiro verde e misture tudo. Reduza o fogo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por causa do amido do milho que tende a engrossar.
8 – Adicione água aos poucos, à medida que for sentindo que o caldo está engrossando demais, e deixe-o cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Se for preciso, acerte nos temperos a gosto.
Dica: acrescentei aproximadamente 600 ml de água filtrada ao caldo enquanto estava cozinhando, mas isso dependerá da consistência de caldo mais ou menos cremoso que você irá preferir.
9 – Seu caldo chica doida cremoso está pronto para ser servido e saboreado por toda família! Decore com mais cheiro verde na hora de servir!
10 – Experimente servir este caldinho com queijo meia cura ralado ou outro queijo de sua preferência, ficará uma delícia! Esperamos que tenha gostado da receita de caldo chica doida com bacon, calabresa e frango. Deixe em baixo seu comentário e bom apetite!
Veja também: BISCOITO FRITO DE POLVILHO COM QUEIJO
Bolo gelado de Coco – perfeito para comer como sobremesa ou em festa fica uma delícia
Bolo gelado de coco sem dúvida alguma é uma tentação totalmente impossível de comer apenas uma fatia. Com uma massa extremamente cremosa, molhadinha, super deliciosa, o bolo gelado de coco é simplesmente amor à primeira vista. Faça hoje mesmo essa receita da Izilda Domingues e apaixone-se por essa maravilha!
Como fazer bolo gelado de coco
Para fazer bolo gelado de coco vamos precisar de ovos, açúcar, maisena, farinha de trigo, leite, leite de coco, margarina e fermento e coco fresco ralado. Vamos bater tudo no liquidificador com exceção da farinha, do coco fresco ralado e do fermento que serão misturados por último. Iremos colocar numa forma untada e enfarinhada, assar por 45 minutos, retirar do forno, fazer furinhos com garfo ou cortar em quadradinhos e regar com a calda. Polvilhar coco fresco ralado e levar para gelar por aproximadamente 3 horas. Retirar da geladeira e se deliciar com esse espetáculo de bolo gelado de coco!
Ingredientes do bolo gelado de coco
Para o bolo:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 200 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 100 gramas de coco seco ralado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura:
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- coco fresco ralado (a gosto)
Modo de preparo do bolo gelado de coco
Da cobertura:
- Numa tigela coloque o leite de coco e o leite condensado, misture bem para incorporar e reserve.
Do bolo:
- Coloque no liquidificador, o leite, o leite de coco, os ovos, o açúcar, a margarina, e o coco seco ralado, bata muito bem até obter um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada, alternando com a maisena e batendo com um fouet a cada adição.
- Adicione um pouco de coco fresco ralado, o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 25 cm) untada e enfarinhada.
- Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
- Retire do forno, faça furinhos com um garfo ou corte em quadradinhos para que a calda penetre mais no bolo.
- Regue com a calda e polvilhe o coco fresco ralado.
- Leve para gelar por, no mínimo, 3 horas.
- E pronto! Sirva bem geladinho seu maravilhoso bolo gelado de coco!
