O Pudim de Leite Sem Banho-Maria é uma versão brasileira da famosa sobremesa Leche Asada, muito comum em alguns países da América Latina, como o México, o Peru e o Equador. O pudim de leite sem banho-maria é muito similar a um pudim ou a um flan, mas a diferença está na forma como ele é cozido: em vez de ser levado ao banho-maria, o pudim de leite sem banho-maria é assado diretamente no forno, o que deixa a sobremesa com a superfície dourada e a consistência tão leve que vai derreter na sua boca.
Para fazer o pudim de leite sem banho-maria, você vai precisar de ovos, leite, açúcar e essência de baunilha. Primeiramente, você vai fazer uma calda simples, à base de água e açúcar e vai espalha-la sobre uma forma, que pode ser de alumínio ou de vidro, com ou sem buraco central. Em seguida, é necessário bater todos os ingredientes do pudim de leite à mão.
É isso mesmo! Um dos segredos do pudim de leite sem banho-maria é ser batido à mão e peneirado, antes de ser colocado na forma caramelizada. O pudim de leite sem banho-maria não vai ficar com cheiro de ovo por duas razões: primeiro, porque utilizamos essência de baunilha na receita e, segundo, porque o pudim é peneirado, então a película que fica sobre a gema e causa o mal odor é retirado do pudim, antes de ele ir ao forno. Para finalizar, basta levar o pudim de leite sem banho-maria diretamente ao forno a 180ºC, até você espetar um palito e ele sair limpinho.
Ingredientes do pudim de leite sem banho-maria
Para o Pudim
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 300g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Para a Calda
- 100g de açúcar
- 50ml de água
Modo de Preparo da Calda
1 – Em uma panela, misture o açúcar e a água.
2 – Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo.
3 – Despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.
Modo de Preparo do Pudim
1 – Em uma tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo.
2 – Acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate.
3 – Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
4 – Junte a essência de baunilha e volte a bater.
5 – Não use liquidificador, nem batedeira. Esse pudim tem que ser feito à mão.
6 – Passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
7 – Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo.
8 – Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim de leite em banho-maria.
9 – Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
10 – Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.
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Torta De Limão Sem Gelatina
Ingredientes da receita de torta de limão sem gelatina
Para a base da torta de limão sem gelatina
- 400 gramas de biscoito maisena
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 7 colheres de sopa de água
Mousse da torta de limão sem gelatina
- 1 xícara(chá) de suco de limão
- 2 caixinha de creme de leite
- 2 caixinhas de leite condensado
- Raspas de limão para decorar
Modo de preparo da torta de limão sem gelatina
Da base da torta de limão sem gelatina
1 – No processador coloque os biscoitos maisena e triture até formar uma farofa fina. Acrescente a manteiga derretida e a água.
2 – Bata um pouco mais até obter uma massa tipo massinha de modelar.
3 – Forre com essa massa o fundo e as laterais de uma forma redonda (21 cm de diâmetro) de fundo removível.
4 – Aperte bem a massinha para ficar bem firme. Leve para o freezer por 20 minutos.
Mousse da torta de limão sem gelatina
1 – No liquidificador coloque o leite condensado e o creme de leite e bata bem por 2 minutos. Acrescente o suco de limão e bata um pouco mais até obter um creme fofo.
2 – Retire a forma com a massa do freezer e despeje a mousse e espalhe para ficar uniforme.
3 – Leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire da geladeira, decore com as raspas de limão e desenforme.
4 – Sirva em seguida essa maravilhosa torta de limão sem gelatina!
