Que tal surpreender todos os seus convidados com uma receita especial e mega gostosa na ceia do final do ano? Então, aposte nesse peito de peru com frutas extremamente saboroso e refinado! Mas atenção: você precisa começar a preparar esse prato um dia antes, ok?
Ingredientes do peito de peru
- 3 bolinhas de peru sem osso temperados
- Azeite a gosto
- 2 laranjas
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 lata de abacaxi em rodelas
- 1 vidro de pêssegos em calda
- 25 ameixas secas sem caroço
- 250 gramas de cerejas frescas
- 1 fruta romã
- 1 colher chá de mostarda com mel
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de maisena
Modo de preparo do peito de peru
- Em uma assadeira, coloque os peitos de peru, regue com azeite, o suco das laranjas e o vinho branco.
- Cubra com papel alumínio e leve para assar por uma hora e meia.
- Retire o papel alumínio e volte ao forno por vinte minutos.
- Retire do forno, reserve o líquido e deixe os peitos de peru na mesma assadeira na geladeira até o dia seguinte.
- Retire as redinhas de cada peito de peru e corte cada bolinha ao meio no sentido do comprimento.
- Fatie finamente em meia-lua todo a ave e acomode em uma travessa na qual irá servir.
- Reserve a assadeira anterior.
- Decore a ave com as frutas ao redor e cubra com filme plástico filme. Reserve.
- Retire com uma colher a gordura que se formou por cima do molho reservado.
- Leve a assadeira dos perus para a boca do fogão com fogo baixo e coloque o molho já sem a gordura.
- Deglaceie, raspando com um pão duro o fundo e laterais da assadeira.
- Coe este molho e coloque em uma panela.
- Leve ao fogo, acrescente a mostarda com mel e mexa para incorpora.
- Acerte o sal e tempere com pimenta.
- Junte a maisena dissolvida no vinho branco e misture bem.
- Sirva por cima da carne. Bom apetite.
Tofu Assado
Ingredientes do tofu assado
- 1 tofu
- 2 laranjas
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de tahine
- Alecrim fresco a gosto
Modo de preparo do tofu assado
1 – Coloque o tofu entre duas ou mais folhas de guardanapo.
2 – Adicione um peso por cima e deixe assim por 20 minutos.
3 – Enquanto isso, em uma vasilha, misture o suco das laranjas, shoyu, páprica, tahine e alecrim.
4 – Passado o tempo, inclua o tofu dentro desse molho.
5 – Deixe marinando por pelo menos 8 horas.
6 – Embrulhe o tofu em papel alumínio e asse na churrasqueira ou no forno por entre 1 hora e 1h30.
7 – Retire do forno e fatie.
8 – Sirva com as fatias das laranjas.
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Frango ao Molho De Azeitonas
Ingredientes frango ao molho de azeites
- 4 peitos de frango (sem osso e sem pele)
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena a gosto
- Ervas de provence a gosto
- Azeite a gosto
- 1 chalota cortada em fatias bem finas (cebola-roxa pequena)
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas (sem caroço e fatiadas)
- 1 xícara de chá de caldo de galinha (de preferência com menos sódio)
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de chá da água das azeitonas
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Raspas de 1 limão
- 1 punhado de salsinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo do frango ao molho de azeites
1 – ReceiteriaReúna todos os ingredientes;
2 – ReceiteriaTempere o frango (dos dois lados) com sal, pimenta, pimenta caiena, erva de provence e reserve;
3 – ReceiteriaEm uma panela, esquente o azeite e grelhe os pedaços de frango por 5 minutos. Vire e grelhe o outro lado por mais 2 minutos;
4 – ReceiteriaRetire os frangos e reserve;
5 – ReceiteriaNa mesma panela, jogue mais um pouco de azeite e refogue a chalota por cerca de 2 minutos;
6 – ReceiteriaAdicione as azeitonas e refogue por 30 segundos a 1 minuto;
7 – ReceiteriaDespeje o caldo de galinha, o suco de limão, a água das azeitonas e misture;
8 – ReceiteriaAcrescente o cominho, as raspas de limão e deixe reduzir por 3 minutos;
9 – ReceiteriaColoque os frangos de volta, deixe no fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos;
10 – ReceiteriaRetire o frango, transfira para um refratário e reserve;
11 – ReceiteriaPara terminar o molho, ainda na panela, coloque no fogo médio, adicione a salsinha, raspas de limão, a manteiga e mexa por 3 a 4 minutos (até derreter a manteiga e engrossar um pouco o molho);
12 – ReceiteriaDespeje o molho por cima do frango e sirva.
Dicas
Se você desejar um molho mais suave, adicione 1/2 xícara de creme de leite 01 minuto antes de desligar o fogo e mexa bem. O frango pode ser servido acompanhado de uma porção de arroz branco ou torradas, já que esses acompanhamentos são ótimos para absorver o molho preparado. Bom apetite
