O pão rústico de fermentação natural continua a ser um dos pães mais vendidos nas padarias artesanais.
Apesar da sua receita simples, uma série de modificações podem ser feitas pelo padeiro e padeira de acordo com os sabores que deseja levar para o cliente.
Ingredientes do pão rústico
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 e 1/4 xícaras de água morna
- 1 colher de chá de canela em Pó
- 1/4 de xícara de uva-passa
Modo de preparo do pão rústico
1 – Em um bowl, coloque a farinha, o sal e o fermento.
2 – Adicione a água e misture até a massa ficar elástica e homogênea.
3 – Acrescente a canela e as uvas-passas.
4 – Faça uma bola, cubra o bowl e deixe a massa crescer por 3h.
5 – Enfarinhe uma superfície, abra a massa e divida em duas partes.
6 – Faça duas bolas, coloque em uma forma e cubra com um pano até dobrar de tamanho.
7 – Faça um X em cada massa e embrulhe em panos limpos.
8 – Cubra com água quente por cima.
9 – Asse em forno preaquecido na temperatura máxima por 15 minutos.
10 – Agora é só servir! Bom apetite.
Pão Integral Sem Glúten
Ingredientes pão integral sem glúten
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 5 colheres de sopa de biomassa de banana-verde (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa farinha de linhaça ou chia
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de fécula de batata
- 1/2 xícara de chá de polvilho doce
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo pão integral sem glúten
1 – Reúna todos os ingredientes;
2 – Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o azeite e bata até misturar;
3 – Acrescente a biomassa de banana-verde, o sal, a linhaça, a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o fermento e bata até formar uma massa homogênea e mole;
4 – Transfira para uma forma de pão (ou duas pequenas) forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos;
5 – Desenforme e sirva. Bom apetite!
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Muffins De Pão De Queijo
Ingredientes de muffins de pão de queijo
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de chá de mistura para pão de queijo
- Uma pitada de sal
- 2 xícaras de chá de queijo meia cura ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Modo de preparo muffins de pão de queijo
1 – No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o azeite, a mistura para pão de queijo, o sal e bata até misturar bem.
2 – Adicione o queijo, o fermento e misture, com um fouet, até incorporar.
3 – Despeje em forminhas de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
4 – Agora é só servir. Bom apetite.
