O fígado acebolado é uma iguaria clássica, onde a suculência e o sabor único do fígado se harmonizam perfeitamente com o dulçor e a maciez das cebolas caramelizadas.
Você quer aprender a fazer um fígado acebolado que vai deixar todos com água na boca? Então vai amar essa receita, com um truque bem fácil e eficaz.
A carne fica com maciez e suculência incomparáveis, chegando a derreter na boca e sem aquele gosto forte!
Ingredientes para o fígado acebolado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- suco de ½ limão
- 1 cebola grande cortada em meia lua
- 1 colher (sopa) cheia de banha de porco ou manteiga
- 100ml de água filtrada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1kg de fígado de boi cortado em bifes e sem as membranas
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 250ml de leite
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho picado
Modo de preparo do fígado acebolado
1 – Fatie os bifes de fígado em tirinhas, coloque numa vasilha, junte o leite, mexa bem e mantenha de molho na geladeira por meia hora.
2 – Em seguida, tire da geladeira, pegue uma peneira para passar e lavar o fígado em água corrente para tirar o leite que tirou o gosto forte do fígado.
3 – Coloque novamente na peneira para escorrer o que restou da água e deixe reservado
4 – Numa vasilha, ponha o louro, o fígado que foi lavado e escorrido, o alho picadinho, o suco de limão, mexa tudo e espere marinar durante 10 minutos.
5 – Nesse momento, não adicione o sal, senão o fígado vai se desidratar, endurecendo no instante de fritar.
6 – Ponha a banha ou manteiga em uma frigideira, aguarde derreter, acrescente o fígado que ficou marinando, coloque em fogo alto, misturando por vezes, para dourar por igual. Não coloque o sal ainda, apenas quando o fígado mudar de cor.
7 – Acrescente o sal somente quando o fígado ficar sem a cor rosada, e mexa para incorporar. Cozinhe e deixe corar no líquido que a carne soltará.
8 – Quando o líquido secar bem, deixe no fogo, mas sem parar de mexer, para dourar por igual e não ficar queimado.
9 – Quando todo o líquido secar e o fígado for “fritando”, sem queimar, estará no ponto certo.
10 – Junte a cebola cortada em meia lua e vá refogando mais um pouco. Acrescente o pimentão em tirinhas e continue refogando, adicione a água e cozinhe até toda a água secar, misturando por vezes.
11 – Em seguida, tire do fogo e salpique a cebolinha picada, mexendo para agregar.
12 – Agora você já pode servir e apreciar seu saboroso fígado acebolado!
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Carne com Creme de Batata
Ingredientes para a carne com creme de batata
- 1 caixinha de creme de leite
- cheiro-verde picado
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1kg de coxão mole
- 2 porções de queijo muçarela ralado de 100g cada
- 4 batatas cozidas (400g)
- 150ml de leite integral (aproximadamente)
- 2 cebolas bem grandes cortadas em meias-luas
Modo de preparo da carne com creme de batata
1 – Comece cortando a carne em tirinhas.
2 – Leve uma frigideira grande ao fogo com um fio caprichado de azeite, acrescente a carne, tempere com sal a gosto e frite super bem em fogo baixo para não queimar.
3 – Nesse meio tempo, prepare o creme de batata, adicionando no liquidificador as batatas cozidas, o creme de leite, 100g de muçarela, pimenta-do-reino a gosto, uma pitada de sal a gosto e o leite, batendo super bem.
4 – Na frigideira em que a carne já deve estar douradinha, ponha as cebolas e refogue, colocando também a outra porção de muçarela ralada e mexendo, deixando a frigideira tampada por uns minutinhos, apenas para o queijo derreter.
5 – Para finalizar, ponha o cheiro-verde, misture, apague o fogo, sirva e saboreie sua incrível carne com creme de batata!
6 – Bom apetite.
