O Escondidinho de Mandioca com Carne Seca é um clássico brasileiro. Por mais que pareça trabalhoso, você pode ter certeza que no final, cada etapa terá compensado.
O escondidinho de mandioca é uma opção saborosa e reconfortante, com camadas de purê de mandioca e recheio de carne moída ou frango desfiado, que é assado no forno até ficar dourado e crocante por cima.
Com sua combinação de sabores e texturas, o escondidinho de mandioca é uma receita popular em muitas regiões do Brasil, sendo uma opção ideal para servir em dias frios ou em ocasiões especiais, acompanhado de uma salada fresca.
INGREDIENTES DO ESCONDIDINHO DE MANDIOCA
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 cebolas cortadas em fatias
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
INGREDIENTES DO PURÊ DO ESCONDIDINHO
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso
Demais ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
MODO DE PREPARO DO ESCONDIDINHO DE MANDIOCA
1 – Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola.
2 – Acrescente a salsinha e misture. Reserve.
3 – Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo.
4 – Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê.
5 – Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.
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SOUFLÉ DE MUSSARELA…
INGREDIENTES DO SOUFLÉ DE MUSSARELA
- 12 fatias de pão de forma sem casca
- 200 g de presunto fatiado
- 3 tomates fatiados
- orégano
- 8 azeitonas picadas
- 300 g de mussarela fatiada
- 500 ml de leite
- 3 ovos
- sal
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO DO SOUFLÉ DE MUSSARELA
1 – Forre com metade do pão, uma forma untada com manteiga.
2 – Cubra com presunto, tomates, azeitonas picadas, mussarela, polvilhe tudo com orégano e forre com o pão restante.
3 – Regue com leite misturado com ovos, sal e pimenta.
4 – Deixe descansar por 10 minutos, espalhe manteiga em pedacinhos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.
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RASPADINHA DE HORTELÃ…
INGREDIENTES DA RASPADINHA DE HORTELÃ
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 1 lata de leite condensado
- raspas de 1 bandeja de gelo
MODO DE PREPARO DA RASPADINHA DE HORTELÃ
1 – Coloque as folhas de hortelã no copo do liquidificador. Acrescente meia xícara (chá) de água e bata bem.
2 – Depois, coe. Recoloque o suco coado no liquidificador. Junte o
3 – leite condensado e bata até conseguir uma mistura homogênea. Coloque as raspas de gelo em copos altos. Despeje por cima o creme de hortelã. Decore com folhinhas de hortelã e sirva a seguir.
