A Dobradinha tradicional é deliciosa e suculenta. Nos dias mais frios, não há nada melhor que uma deliciosa dobradinha. Melhor ainda se ela for fácil de fazer, deliciosa e completa, valendo por uma refeição: essa é a dobradinha tradicional com batatas na panela de pressão!
Para fazer a dobradinha tradicional com batatas na panela de pressão, basta lavar bem a dobradinha com água e limão e cozinha-la na pressão para ficar bem limpa.
Depois é só refogar a dobradinha com linguiça calabresa, bacon e alho, acrescentar o molho e os temperos e levar para cozinhar na pressão. Por último, você só precisa colocar as batatas para cozinhar por 5 minutos na panela de pressão. Fica uma delícia!
Ingredientes para a dobradinha tradicional
- 1,5kg de dobradinha cortada em tiras
- 3 colheres de sopa de óleo
- bacon picado a gosto
- 1 linguiça calabresa picada
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 4 batatas picadas
- alho, sal e pimenta do reino a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- 4 limões (para lavar a dobradinha)
Modo de Preparo da dobradinha tradicional
1 – Lave a dobradinha com água e limão.
2 – Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha, suco de 1 limão e água até cobrir a dobradinha.
3 – Leve ao fogo até ferver, desligue a panela e jogue a água fora.
4 – Repita o cozimento novamente.
5 – Após a segunda fervura da dobradinha com água e limão, escorra a dobradinha e reserve.
6 – Na panela de pressão, frite o alho, o bacon picado e a linguiça fatiada no óleo.
7 – Acrescente a dobradinha, o caldo de galinha, a pimenta do reino, o molho de tomate e água até quase cobrir toda a dobradinha.
8 – Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 40 minutos.
9 – Destampe a panela, coloque as batatas picadas e acerte o sal.
10 – Tampe a panela e leve para cozinhar na pressão por mais 5 minutos.
11 – Desligue o fogo, retire a pressão e sirva em seguida, salpicada com cheiro verde a gosto.
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Arroz Caldoso Com Camarão
Ingredientes para o arroz caldoso com camarão
Do caldo de camarão
- Cabeças e cascas de camarão a gosto
- Cenoura picada a gosto
- Cebola picada a gosto
- Tomate picado a gosto
- 1/2 pimentão vermelho
- Alho a gosto
- Alho-poró a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Cebolinha a gosto
- Coentro a gosto
- Especiarias a gosto
- Água até cobrir tudo
Do arroz
- 300 gramas de camarão limpos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 6 camarões médios ou grandes para decoração
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200ml de vinho branco
- 3 xícaras de caldo de camarão
- 100ml de leite de coco
- 1/2 colher de café de limão
- 2 colheres de sopa de coentro
- 2 colheres de sopa de cebolinha
Modo de preparo do arroz caldo o com camarão
Do caldo de camarão
1 – Após lavar as cabeças e cascas do camarão, adicione em uma panela.
2 – Complemente com o restante dos ingredientes e cubra com a água.
3 – Ferva tudo até a cenoura ficar macia.
4 – Coe o caldo e separe as 3 xícaras usadas para o arroz.
Do arroz
1 – Tempere o camarão com sal e pimenta e refogue no azeite.
2 – Refogue também os camarões de decoração e reserve.
3 – Em uma panela, coloque azeite e doure a cebola e o alho.
4 – Adicione o arroz e espere dourar.
5 – Coloque o vinho e, quando o álcool evaporar, uma xícara por vez do caldo de camarão.
6 – Mexa sem parar e quando o caldo começar a secar, coloque o leite de coco.
7 – Se necessário, acerte o sal.
8 – Assim que o arroz estiver no ponto, adicione o camarão, o limão, o coentro e a cebolinha.
9 – Mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos.
10 – Agora é só servir! Bom apetite.
