Que tal aprender a fazer um incrível cuscuz paulista de calabresa, que nesta versão leva calabresa e milho-verde, combinando com perfeição estes dois ingredientes aos demais, trazendo delicadeza, maciez, colorido e um sabor delicioso? Essa gostosura que é de comer rezando, ainda tem uma linda apresentação!
Como fazer cuscuz paulista de calabresa
Para o cuscuz paulista, adicionaremos numa vasilha a farinha de milho, vamos derramar a água ou o caldo de legumes quente sobre ela (75 ml), temperar com sal e cobrir até hidratar, reservando. Vamos dourar o alho no azeite numa panela espaçosa e juntar cebola, gengibre e sal, refogando bem.
Adicionaremos pimentão, pimenta dedo-de-moça, folhas de louro, tomates e linguiça calabresa refogando por 5 minutos. Juntaremos: o milho batido com leite e coado, a metade do milho, as azeitonas, o caldo de legumes, mexendo. Vamos preparar a massa e fazer a decoração conforme o passo a passo e após pronto e morno, desenformar e degustar um divino cuscuz paulista!
Ingredientes da receita de cuscuz paulista de calabresa
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (150g)
- 75 ml de água quente ou caldo de legumes
- 1 boa pitada de sal
- ¼ xícara (chá) de azeite e/ou óleo de milho (60 ml)
- 2 dentes grandes de alho bem socados
- 1 colher (chá) de gengibre fresco sem pele ralado (opcional)
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada (120g)
- ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100g)
- 2cm de pimenta-dedo-de-moça sem sementes e bem picadinha
- 2 folhas de louro frescas ou desidratadas
- 2 tomates médios sem pele e sementes bem picados (150g)
- 300g de linguiça calabresa sem pele, picada e escaldada em água fervente e escorrida
- ⅔ xícara (chá) de grãos de milho-verde (120g) batido com 150 ml de leite Integral e coado numa peneira
- 350 ml de caldo de legumes ou água
- ⅓ xícara (chá) de azeitonas verdes em lâminas finas (60g)
- 2 colheres (sopa) cheias de milho-verde em grãos (40g)
- sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada (a gosto)
- 2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado
Para o fundo decorado
- azeite ou óleo de milho para untar a forma
- tomates tipo cereja lavados e cortados ao meio
- fatias de linguiça calabresa
- azeitonas pretas (a gosto)
- calabresa sem pele e escaldadas em água fervente e escorrida
- 1 colher (sopa) de grãos de milho (10g)
- galhos de salsa fresca lisa lavados e bem escorridos
Modo de preparo de cuscuz paulista de calabresa
1 – Numa vasilha, adicione a farinha de milho flocada, despeje por cima dela a água ou o caldo de legumes quente (75 ml), use sal para temperar e cubra até umedecer, misturando com as mãos. Deixe reservado.
2 – Numa panela espaçosa doure o alho no azeite em fogo baixo com cuidado para não queimar.
3 – Acrescente a cebola, o gengibre, uma pitada de sal e refogue bem.
4 – Na sequência, junte o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, a folha de louro, os tomates picados, a linguiça calabresa e vá refogando durante cerca de cinco minutos.
5 – Coloque o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de louro, os tomates picados, a linguiça calabresa, e vá refogando durante cerca de cinco minutos.
6 – Junte o milho batido com leite e coado, a metade dos grãos de milho, as azeitonas, o caldo de legumes, mexa e, assim que ferver, prove e ajuste os temperos, se necessário e diminua o fogo, retirando as folhas de louro.
7 – Prepare a massa, colocando a princípio a metade da farinha flocada hidratada reservada, misturando. Vá verificando o ponto e acrescentando mais farinha e mexendo, deixando úmido e cremoso. Atenção: se achar que ficou mais seco do que deveria, acrescente um pouquinho de água e mexa, devolvendo-lhe a cremosidade.
8 – Para a decoração da forma de furo central (22cm de diâmetro x 7cm de altura), unte-a com azeite e disponha no funfo: tomatinhos cereja cortados ao meio, fatias de calabresa cortadas na diagonal ou em rodelas, pedacinhos de azeitonas pretas, folhinhas de salsa fresca e o que restou dos grãos de milho, tudo intercalado. Nas laterais da forma, coloque também algumas folhinhas de salsa.
9 – Importante: a forma já precisa estar decorada para receber a massa de cuscuz, para que ele não endureça fora da forma.
10 – Distribua a massa quente na forma decorada, pressionando bem.
11 – Deixe amornar para ficar mais encorpado e desenforme.
12 – Se for fazer para vender ou guardar na geladeira para consumir depois, cubra com papel celofane.
13 – Sirva e se delicie com esse espetáculo de cuscuz quente ou frio!
14 – Bom apetite!
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Macarronada Com Almôndegas
Gente, essa macarronada com almôndegas fica uma verdadeira delícia. Além disso, seu preparo é prático e esse macarrão com almôndegas irá agradar a todos, confira.
Ingredientes da macarronada com almôndegas
- 300g de macarrão de sua preferencia;
- 600g de carne moída;
- Uma cebola picada;
- 3 dentes de alho amassado;
- Um ovo;
- Meia xícara de farinha de rosca;
- Sal, pimenta e tempero a gosto;
- Duas latas de molho de tomate;
- Azeite.
Modo de preparo da macarronada com almôndegas
1 – Em primeiro lugar, em uma tigela grande coloque a carne moída, a cebola picada, o alho amassado, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta
2 – Então, com as mãos, amasse até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3 – Logo depois, forme pequenas bolinhas de almôndega com a mistura de carne e reserve.
4 – Enquanto isso, uma panela grande aqueça o azeite, depois adicione as almôndegas e cozinhe até ficar dourada e seguida, depois retire da panela e reserve.
5 – Então, na mesma panela, adicione as duas latas de molho de tomate e deixe ferver, caso necessário tempere a gosto.
6 – Em seguida, abaixe o fogo e adicione as almôndegas no molho, então deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos ou até que as almôndegas estejam bem cozidas.
7 – Enquanto isso, coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver, depois cozinhe o macarrão até ficar macio, feito isso, escorra a água.
8 – Por fim, despeje o molho sobre o macarrão e misture, finalize depois com cheiro verde e sirva em seguida.
9 – Bom apetite!
