A cuca de uva é uma sobremesa irresistível que combina a doçura das uvas suculentas com a crocância da cobertura de farofa, criando uma explosão de sabores e texturas que encanta a todos.
Cuca não é bem um bolo, nem bem uma torta. É toda única. E é sucesso. A massa macia, a camada de uva bem úmida e a farofa de canela crocante e um trio maravilhoso.
“Com sua massa macia e recheio generoso de uvas frescas, a cuca de uva é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas frutadas, proporcionando um equilíbrio perfeito entre a acidez das uvas e o doce da cobertura, tornando cada pedaço uma verdadeira delícia.”
Ingredientes da cobertura da cuca de uva
- 2 xícaras (chá) de uvas pretas debulhadas (vitória, sta isabel, ou niágara)
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo da cobertura da cuca de uva
1 – Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2 – Numa tigela média misture a farinha com o açúcar e a canela. Corte a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Reserve.
3 – Lave as uvas debulhadas sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto prepara a massa.
Ingredientes para a massa e montagem da cuca de uva
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- ¾ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
Modo de preparo da massa e montagem da cuca de uva
1 – Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro e fundo removível. Polvilhe com farinha, chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para tirar o excesso.
2 – Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, leve ao micro-ondas para rodar por 15 segundos para ficar no ponto pomada. Comece batendo na velocidade baixa e aumente gradualmente para evitar que o açúcar espirre para fora da batedeira. Bata por 2 minutos até formar uma farofa úmida.
3 – Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de manteiga e açúcar, batendo a cada adição para incorporar. Bata por mais 2 minutos até formar um creme claro – se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula.
4 – Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas, intercalando com o leite – termine com a farinha para evitar que a massa fique com aspecto talhado. Bata a cada adição apenas para incorporar os ingredientes – novamente, caso precise, pare de bater e raspe a lateral da tigela com a espátula durante o processo.
5 – Desencaixe a tigela da batedeira e misture o fermento delicadamente com a espátula. Transfira a massa para a assadeira e nivele bem. Distribua as uvas sobre a massa sem sobrepor uma a outra.
6 – Para cobrir, amasse pequenas quantidades de farofa com as mãos e disponha sobre a cuca. Repita até cobrir tudo. Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca fica.
7 – Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até o bolo crescer e a farofa dourar. Atenção: nessa receita o teste do palito não funciona, pois pode sair molhado por conta da uva. Retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir – a farofa fica mais crocante depois de fria. Desenforme com cuidado e sirva a seguir.
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Bolo Fofo Com Uva Passa
Ingredientes do bolo fofo com uva passa
- 4 gemas;
- Quatro claras;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- ½ xícara (chá) de açucar;
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- Uma caixa de creme de leite;
- 1 xícara (chá) de uvas passas;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
Modo de preparo do bolo fofo com uva passa
1 – Primeiramente, em uma batedeira, coloque as gemas com o açúcar e a manteiga, bata até obter um creme esbranquiçado.
2 – Em seguida, acrescente a farinha, o creme de leite e as passas, misture bem, reserve.
3 – Logo após, na batedeira coloque a clara e bata até atingir o ponto em neve, junte com a massa e o fermento, mexa delicadamente até dissolve.
4 – Por fim, despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, depois leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de uns 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
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