Bombom de travessa com amendoim e caramelo salgado é maravilhoso. Ela tem uma base de brownie que fica bem fofinha.
O bombom de travessa com amendoim é uma sobremesa irresistível, com camadas de chocolate cremoso e amendoim crocante, que derretem na boca.
Com sua combinação perfeita de doce e salgado, o bombom de travessa com amendoim é uma opção de sobremesa que vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Ingredientes bombom de travessa
- 125 gramas de manteiga sem sal
- 225 gramas de chocolate 70%
- 50 gramas de açúcar demerara
- 150 gramas de açúcar refinado
- 3 ovos
- 5 mililitros de essência de baunilha
- 80 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de cacau em pó
- Gotas de chocolate a gosto (opcional)
Ingredientes do caramelo salgado
- 300 gramas de açúcar
- 100 mililitros de água
- 40 gramas de manteiga
- 800 gramas de leite condensado
- 400 gramas de creme de leite
- 500 gramas de amendoim sem casca
- Flor de sal a gosto
Modo de Preparo bombom de travessa
1 – Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2 – Adicione o açúcar demerara e o açúcar refinado. Com um fouet, mexa até incorporar os ingredientes.
3 – Acrescente os ovos, a essência de baunilha e misture.
4 – Com auxílio de uma peneira, adicione a farinha de trigo e o cacau em pó. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
5 – Se quiser, adicione gotas de chocolate à mistura.
6 – Transfira a massa para uma travessa untada com manteiga e cacau.
7 – Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius de 15 a 18 minutos.
Modo de Preparo caramelo salgado do bombom de travessa
1 – Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Deixe derreter até virar caramelo e evite mexer para não ficar muito açucarado.
2 – Adicione manteiga, leite condensado e creme de leite. Misture e deixe cozinhar até chegar perto do ponto de brigadeiro.
3 – Despeje metade do caramelo por cima do bombom de travessa.
4 – Na outra metade do caramelo salgado, despeje o amendoim sem casca, misture e deixe cozinhar até o ponto de brigadeiro.
5 – Despeje na travessa e finalize com flor de sal a gosto.
Dicas:
- Se você utilizar amendoim salgado, diminua a quantidade de flor de sal.
- Caso não tenha flor de sal, pode usar sal comum na receita.
Cookie De Travessa Com Creme De Limão-Siciliano
Ingredientes creme de limão-siciliano
- 200 mililitros de leite
- 200 gramas de creme de leite
- Raspas de 6 limões-sicilianos
- 150 gramas de açúcar refinado
- 5 gemas de ovos
- 28 gramas de amido de milho
- 200 gramas de creme de leite fresco
Ingredientes cookie de travessa
- 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 115 gramas de açúcar refinado
- 115 gramas de açúcar mascavo
- 5 mililitros de essência de baunilha
- 1 ovo
- 250 gramas de farinha de trigo
- 5 gramas de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de amêndoas
- 100 gramas de chocolate picado
- Chocolate ao leite a gosto
Modo de Preparo creme de limão-sicilaino
1 – Em uma panela, coloque o leite, creme de leite, açúcar e as raspas de limão-siciliano. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
2 – Em uma tigela, peneire as gema, adicione o amido de milho e misture até ficar homogêneo. Adicione parte do leite aquecido e misture até dissolver.
3 – Transfira para a panela e misture, sem parar, até engrossar. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
4 – Na batedeira, bata 200 gramas de creme de leite fresco. Depois, adicione à mistura que estava na geladeira e misture. Reserve.
Modo de Preparo cookie de travessa
1 – Na batedeira, coloque a manteiga, açúcar refinado e açúcar mascavo. Bata até ficar um creme fofo e leve.
2 – Com uma espátula, misture o creme. Depois, leve para bater mais um pouco na batedeira.
3 – Adicione a essência de baunilha, o ovo e bata mais um pouco para incorporar os ingredientes.
4 – Com auxílio de uma peneira, acrescente a farinha de trigo, fermento em pó e 1 pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
5 – Acrescente amêndoas, chocolate picado e misture.
6 – Transfira a massa para uma travessa e leve ao forno preaquecido a 180 graus de 13 a 15 minutos ou até ficar dourado.
7 – Derreta chocolate ao leite a gosto. Com ajuda de saco de confeitar ou uma colher, faça buracos no cookie e recheie com o ingrediente.
8 – Despeje o creme de limão-siciliano, finalize com raspas de limão-siciliano e sirva em seguida.
Dicas:
- Escolha um limão com a casca bem grossa para a receita. Assim, as raspas terão um gosto mais concentrado.
- Caso não tenha amêndoas, você pode substituir por castanha ou amendoim torrado na massa do cookie.
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Cheesecake Com Doce De Mamão
Ingredientes doce de mamão formosa
- 800 gramas de mamão formosa bem maduro sem casca e sem sementes em cubos pequenos
- Meia xícara de chá de açúcar
- 1 anis-estrelado
- 4 cravos-da-índia
Massa:
- 100 gramas de biscoito tipo Maria
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente
Recheio:
- 400 gramas de doce de mamão formosa
- 300 gramas de cream cheese
- 5 gramas ou 1 colher de chá de gelatina incolor hidratada em 5 colheres de sopa de água morna
Modo de Preparo doce de mamão formosa
1 – Numa panela coloque 800 gramas de mamão formosa bem maduro sem casca e sem sementes em cubos pequenos, meia xícara de chá de açúcar, 1 anis-estrelado e 4 cravos-da-índia. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos em fogo médio ou até ficar com consistência de geleia.
2 – Depois deste tempo apague o fogo, retire o anis-estrelado e os cravos-da-índia e reserve o doce de mamão.
Observação
Reserve 400 gramas do doce para usar no recheio da sobremesa e 250 gramas para decorar.
Preparo massa
1 – No liquidificador coloque 100 gramas de biscoito tipo Maria e bata até ficar como uma farinha.
2 – Transfira para uma tigela, incorpore 2 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente e misture com as mãos até formar uma farofinha.
3 – Forre o fundo de uma forma redonda de fundo falso, de 20 centímetros de diâmetro por 5 centímetros de altura, e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por mais ou menos 10 minutos.
4 – Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Observação
O forno deve ser aquecido por 15 minutos pelo menos, antes de colocar a massa para assar, para estar quente uniformemente e a massa ficar crocante.
Recheio
1 – No liquidificador coloque 400 gramas de doce de mamão formosa, 300 gramas de cream cheese, 5 gramas de gelatina incolor hidratada em 5 colheres de sopa de água morna e bata até formar um creme homogêneo, por mais ou menos 1 minuto.
2 – Desligue o liquidificador e reserve.
Montagem
1 – Distribua o recheio e leve à geladeira por 4 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, decore com 250 gramas do doce de mamão formosa e sirva.
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