O bolo Olho de Sogra é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira que conquista paladares com sua combinação de sabores e texturas.
Com camadas de pão de ló, recheio de coco e ameixa, cobertura de chocolate e coco ralado, esse bolo é uma verdejante delícia para os amantes de doces. O contraste entre o doce do coco, o azedinho da ameixa e a cremosidade do chocolate resulta em uma sobremesa irresistível, perfeição para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia.
A montagem do bolo Olho de Sogra é uma arte culinária que requer paciência e habilidade, mas o resultado final certamente compensado o forço.
As camadas de pão de ló são intercaladas com o recheio de coco e ameixa, criando um visual encantador que remete à união harmoniosa de sabores e texturas. A cobertura de chocolate derretido e o coco ralado finalizam a obra prima, conferindo um toque de sofisticação e sabor inigualável a cada pedaço.
O bolo Olho de Sogra é uma sobremesa clássica que faz sucesso em festas, comemorações e até mesmo como um mimo para a família.
Seu nome curioso e sua composição rica em ingredientes que agradam a diferentes gostos tornam essa sobremesa uma escola versátil e memorável. Veja para compartilhar com amigos em um café da tarde ou para surpreender os convidados em uma festa, o bolo Olho de Sogra é uma opção certeira para quem busca um doce autêntico e cheio de sabor.
Ingredientes Massa de pão de ló do Bolo Olho de Sogra
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
- 1 xícara de leite morno
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Recheio de olho de sogra:
- 1 lata de leite condensado
- ½ caixa de creme de leite
- 100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras)
- 150 gramas de ameixas secas (em calda)
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
Cobertura e decoração
- 2 claras
- 1 xícara de açúcar refinado
- ½ colher de sopa de suco de limão
- coco ralado a gosto
Modo de Preparo do Bolo Olho de Sogra
1 – Separe os ingredientes da massa do bolo, lembrando que o leite precisa estar morno. Pré aqueça o forno a 180-200 graus e unte e enfarinhe uma forma alta (20 cm de diâmetro por 10 cm de altura) ou apenas cubra com papel manteiga no fundo.
2 – Dica: Se preferir um bolo menos alto, pode optar por uma forma com diâmetro maior, porém precisa ter altura, pois essa massa cresce bastante!
3 – Bata as claras em neve e reserve.
4 – Dica: Para que as claras subam e firmem mais rapidamente, adicione-lhes uma pitada de sal.
5 – Bata o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicione o leite morno e bata mais um pouco. Em seguida, misture a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea. Por fim acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
6 – Junte as claras em neve à massa, misturando com uma espátula de baixo para cima delicadamente, para que o bolo fique aerado, leve e fofo. Coloque na forma e leve o bolo para assar por aproximadamente 45-50 minutos ou até passar pelo teste do palito. Espere o bolo esfriar para desenformar.
7 – Enquanto o bolo está assando, prepare o recheio de olho de sogra começando por separar todos os ingredientes, isso facilitará o processo.
8 – Dica: Se as ameixas não tiverem calda, basta levá-las ao fogo com 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Depois, escorra as ameixas e separe umas 6-8 para usar na decoração do bolo.
9 – Numa panela leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga, mexendo sempre até engrossar levemente e desgrudar do fundo da panela. Adicione as ameixas picadas e o creme de leite, misturando bem. Acomode esse recheio num refratário e cubra com plástico filme. Reserve.
10 – Dica: Separe um pouco do doce para preparar alguns olhos de sogra para usar na decoração.
11 – Você poderá decorar o seu bolo com chantilly, se preferir, porém vamos te ensinar a preparar um marshmallow caseiro! Para isso junte numa panela as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo por 3 minutos, mexendo sem parar e algumas vezes retirando a panela do fogo, para que não cozinhe. O ponto será bem cremoso, igual ao da foto abaixo.
12 – Em seguida, coloque esse creme na batedeira e bata por 5 minutos na velocidade alta. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco. até chegar no ponto que lembrará um pouco o ponto de chantilly.
13 – Dica: Se quiser uma decoração com trabalho de bico de confeitar, sugerimos que dobre a receita.
14 – Comece a montagem do bolo, cortando-o em duas ou três partes, dependendo do seu diâmetro. Na própria forma que assou o bolo, acomode uma das partes sobre um plástico (para facilitar a montagem e a hora de desenformá-lo). Regue a camada do bolo com a calda de ameixa.
15 – Coloque uma parte do recheio de olho de sogra já esfriado, espalhando bem sobre a massa do bolo. Repita esse processo até acabar com a massa. Feche o bolo e leve para geladeira até a hora de decorar.
16 – Desenforme o bolo num prato de servir, decore com o marshmallow e cubra com coco ralado. Para deixar o bolo ainda mais bonito, sugerimos que coloque alguns olhos de sogra sobre ele.
17 – Dica: Preparamos os olhos de sogra com as ameixas reservadas, abrindo-as ao meio e recheando com o beijinho.
18 – Seu bolo olho de sogra gelado está pronto para ser saboreado! Com essas deliciosas camadas de massa fofa e recheio cremoso, esperamos que agrade a todos e faça muito sucesso.
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