A lasanha de berinjela com carne é uma opção deliciosa e saudável para quem está buscando variar o cardápio. A receita consiste em fatiar as berinjelas, deixá-las de molho em água com vinagre e sal para evitar o escurecimento, e então fritá-las em óleo.
Em seguida, é preciso preparar a carne moída com os temperos de sua preferência, como alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e cominho. Depois, basta montar as camadas de berinjela, carne, molho de tomate e queijo muçarela ralado ou em fatias em um refratário retangular.
Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que fique bem gratinada. Com um custo moderado, entre R$40 e R$80, essa lasanha é uma opção deliciosa e nutritiva para toda a família.
Ingredientes da Lasanha de berinjela com carne
- 2 berinjelas grandes
- Água gelada, vinagre e sal
- 500 g de carne moída temperada a gosto (alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, cominho)
- Óleo
- Molho de tomate temperado
- Muçarela ralada ou em fatias
- Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo da Lasanha de berinjela com carne
1 – Fatie as berinjelas no sentido do comprimento.
2 – Deixe de molho em água gelada com vinagre e sal para não escurecer.
3 – Refogue a carne moída temperada em um pouco de óleo até ficar soltinha. Reserve.
4 – Escorra, seque bem e frite rapidamente as fatias de berinjela em óleo.
5 – Deixe escorrer sobre papel absorvente até amornar e polvilhe sal.
6 – Forre um refratário com um pouco do molho.
7 – Distribua em camadas: berinjela, carne moída, muçarela, molho.
8 – Repita as camadas, encerrando com molho.
9 – Polvilhe parmesão e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Empadão de Carne Desfiada com Requeijão
Ingredientes do Empadão de Carne Desfiada
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (use xícara de 200 ml)
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 colher (café) de fermento químico
- 1 xícara (chá) de margarina
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de leite (ou iogurte)
- 1 gema ligeiramente batida para pincelar
Recheio
- 700 g de coxão duro em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada (100 g)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho espremido
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 vidro de champignon fatiado
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
Modo de preparo do Empadão de Carne Desfiada
1 – Misture a farinha com o sal e o fermento.
2 – Junte a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3 – Adicione as gemas e o leite (ou iogurte) e amasse rapidamente até homogeneizar.
4 – Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos.
5 – Abra 2/3 da massa e forre todo o interior de uma fôrma de fundo removível (20 x 6 cm).
6 – Faça diversos furos na massa com um garfo e distribua o recheio.
7 – Espalhe o requeijão e cubra com o restante da massa aberta com o rolo, vedando bem a borda (ou corte a massa aberta com um cortador em formato de folha e cubra a torta de forma decorativa).
8 – Pincele a gema e asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
9 – Aguarde uns 15 minutos para desenformar e servir.
Recheio:
1 – Coloque o coxão duro na panela de pressão, junte o louro, sal e pimenta a gosto e água suficiente para cobrir a carne.
2 – Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após o início da fervura (apito).
3 – Libere a pressão para abrir a panela e separe 1 xícara (chá) do caldo do cozimento (utilize o restante no preparo de cozidos ou sopas). Espere amornar e desfie a carne. Reserve.
4 – Refogue a cebola no óleo até murchar.
5 – Junte o alho e a carne desfiada e misture bem.
6 – Verifique o sal e adicione o caldo em pó e o amido dissolvido no caldo do cozimento reservado.
7 – Cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho espesso.
8 – Fora do fogo, incorpore o cheiro-verde e o champignon.
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