Essa receita Arroz de Linguiça maravilhoso está no capricho! Muito prática de fazer quando o tempo é curto.
Um prato simples, porém muito saboroso e econômico que irá diversificar o cardápio da semana sem te custar muito.
Com a combinação perfeita de arroz soltinho e linguiça defumada saborosa, o arroz de linguiça é um prato maravilhoso que conquista os paladares mais exigentes.
INGREDIENTES DO ARROZ DE LINGUIÇA MARAVILHOSO
- 800 g de linguiça toscana
- 100 g de bacon
- 5 dentes de alho amassados ou picados
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de arroz
- ½ pimentão verde picado em cubos
- ½ pimentão vermelho picado em cubos
- ½ pimentão amarelo picado em cubos
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- Coentro à gosto
- Sal à gosto
- Cheiro verde a gosto
- Cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO DO ARROZ DE LINGUIÇA MARAVILHOSO
1 – Corte a linguiça para levar ao fogo.
2 – Em uma panela adicione óleo e a linguiça.
3 – Misture bacon com a linguiça e deixe fritar até que esteja tudo com a cor dourada.
4 – Coloque 1 cebola média picada.
5 – Adicione o arroz na panela.
6 – Coloque 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de açafrão e sal a gosto.
7 – Acrescente ½ pimentão verde, ½ vermelho e ½ pimentão amarelo.
8 – Coloque a pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de coentro, cebolinha e cheiro verde a gosto, por fim adicione a água na panela.
10 – Deixe a panela semi tampada e quando a água estiver perto de secar, feche a panela e deixe em fogo baixo até que a água seque e então sua receita estará pronta.
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Macarrão com Linguiça Calabresa e Espinafre ao Forno…
Macarrão com linguiça é fácil de fazer e fica pronto em pouco tempo. Mas esse prato pode ser incrementado e ficar ainda mais delicioso: que tal fazer um macarrão com linguiça calabresa e espinafre ao forno?
Ingredientes do Macarrão com Linguiça Calabresa e Espinafre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 linguiças tipo calabresa Sadia picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 2 xícaras de macarrão penne cozido
- 30 folhas de espinafre
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Folhas de manjerona fresca a gosto
Modo de Preparo do Macarrão com Linguiça Calabresa e Espinafre
1 – Em uma frigideira em fogo médio, preferencialmente uma que possa ir ao forno, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3 linguiças tipo calabresa Sadia picadas e deixe fritar um pouco.
2 – Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e refogue por mais 2 minutos.
3 – Acrescente 1 lata de tomate pelado e 2 xícaras de macarrão penne cozido, 30 folhas de espinafre.
4 – Misture até que as folhas murchem e desligue o fogo.
5 – Se sua frigideira pode ir ao forno, coloque 1 xícara de queijo muçarela ralado por cima do macarrão. Se ela não pode ir ao forno, transfira o macarrão para uma travessa e depois coloque o queijo por cima.
6 – Leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 10 minutos.
Como fazer fritura sequinha sem causar queimaduras…
Água e óleo não combinam
O utensílio e o recipiente usados para fritar não podem ter nenhuma gota de água. “Mesmo que você seque a panela, ainda fica resíduo de água. Tem que estar bem seco porque água e óleo são uma combinação explosiva”, alertou ele.
Isso também vale para os produtos congelados. Como eles contêm cristais de água, o ideal é esperar o ingrediente ficar em temperatura ambiente, conforme explicou o chef: “Se você colocar uma coxinha congelada no óleo quente, ela vai criar uma crosta bonita por fora, mas, por dentro, vai ficar gelada e crua.”
A temperatura ideal
A temperatura do óleo garante que o alimento esteja crocante e sequinho. Se tiver um termômetro culinário, observe quando a temperatura atingir 180 ou 200 graus. É a temperatura ideal.
Caso não tenha um termômetro culinário, o chef Alessandro deu de uma dica simples: “Coloque uma migalha de pão na panela ou frigideira com óleo. Quando começar a borbulhar, o óleo já está em 110, 120 graus. Quando a migalha borbulha mais rápido, é porque já está nos 150, 170 graus.”
Esqueça o teste com palito de fósforo
Um truque comum para saber se o óleo já está na temperatura certa é colocar um palito de fósforo e esperar acender. Na verdade, isso é um perigo e pode causar acidentes domésticos.
“Diferente do que muitos pensam, o palito de fósforo ferve aos 230, 240 graus – o que já é uma temperatura que excede o ideal. E quando ele esquenta a ponto de fumaça, já está passando dos 300 graus e se torna muito inflamável”, segundo o chef.
Não use óleo frio
De acordo com Alessandro Oliveira, o alimento absorve o óleo frio e é aí que mora o perigo da explosão. O óleo vai entrar no alimento, não vai criar aquela crosta crocante e a parte do meio já estará fervendo. Então, o alimento terá que soltar o calor que está retido de alguma maneira.
Cuidado com a panela e o fogão
Muito cuidado com o recipiente que receberá o alimento frito e também com crianças na cozinha.
“Frigideira baixa é um perigo porque o óleo pode respingar na pessoa. E também tem o cabo. Pode passar uma criança, bater e cair. Sempre escolha a boca de trás e não na frente, para ficar mais longe. Uma panela mais alta e mais pesada é melhor”, explicou o chef.
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