O pêssego em calda são uma das alternativas mais deliciosas e populares para conservar esta fruta e desfrutar assim de seu sabor todo o ano.
Esta preparação é muito simples, sendo uma grande opção quando desejamos comer uma sobremesa tradicional e caseira.
O pêssego em calda é uma opção deliciosa e versátil para se desfrutar o sabor dessa fruta o ano todo. Os pêssegos são colhidos no auge de sua maturidade e cozidos em uma calda doce e aromática, resultando em uma textura macia e suculenta.
A calda, feita com água, açúcar e especiarias, realça o sabor natural do pêssego e adiciona um toque adocicado e reconfortante. O pêssego em calda pode ser consumido puro, como sobremesa, ou utilizado em diversas preparações, como tortas, bolos, pavês e saladas de frutas. Além disso, a calda pode ser aproveitada para adoçar bebidas, como chás e sucos.
O pêssego em calda é uma opção prática e saborosa para se ter sempre à mão, permitindo desfrutar do sabor fresco e doce do pêssego em qualquer época do ano.
Ingredientes de pêssego em calda
- Água a gosto
- 1 kg de pêssego
- 1 colher de sopa de sal amoníaco
- 2 xícaras de açúcar
- 12 cravos-da-índia
Modo de preparo pêssego em calda
1 – Ferva uma panela com água e adicione os pêssegos.
2 – Espere levantar fervura novamente e coloque o sal amoníaco.
3 – Mexa bem para misturar tudo.
4 – Deixe os pêssegos na panela até soltar a pele.
5 – Após 5 minutos, escorra e passe os pêssegos na água fria.
6 – Em uma panela coloque 1 litro de água, adicione o açúcar e os cravos-da-índia.
7 – Deixe ferver por 13 minutos e coloque os pêssegos.
8 – Quando levantar fervura, conte 2 minutos, desligue, tampe e deixe chegar na temperatura ambiente.
9 – Ligue o fogo novamente, espere ferver e conte mais 2 minutos.
10 – Desligue, tampe e deixe chegar na temperatura ambiente.
11 – Repita os dois passos anteriores novamente.
12 – Guarde em um vidro esterilizado e tampado.
13 – Deixe na geladeira.
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Tâmaras Recheadas
Ingredientes tâmaras recheadas
- 6 tâmaras jumbo
- 1/4 de xícara de chá de pasta de amendoim
- 50 gramas de chocolate amargo derretido
- 1 colher de sopa de amendoim picado
Modo de preparo tâmaras recheadas
1 – Higienize as tâmaras e corte-as ao meio.
2 – Retire as sementes e recheie elas com uma colher da pasta de amendoim.
3 – Leve para a geladeira por 15 minutos.
4 – Decore elas com chocolate derretido e o amendoim picado.
5 – Agora é só servir. Bom apetite.
Geleia De Laranja Com Pimenta
Ingredientes da geleia de laranja
- 600 ml de suco de laranja
- 1 xícara de chá de xilitol
- 2 maçãs fuji raladas com a casca
- 1 colher de café de sal
- 3 pimentas-dedo-de-moça grandes, sem sementes e picadas em quadradinhos
- 3 dentes de alho inteiros
- 400 ml de água
Modo de preparo da geleia de laranja
1 – Em uma panela, coloque o suco de laranja, o xilitol, as maçãs raladas, o sal, as pimentas, o alho, metade da água, misture e leve ao fogo baixo.
2 – Mexa sem parar até reduzir.
3 – Assim que ferver bem, adicione o restante da água, deixe ferver e reduzir novamente, mexendo sem parar.
4 – Desligue o fogo, retire os dentes de alho e despeje a geleia em um pote de vidro, esterilizado e tampe.
5 – Agora é só servir. Bom apetite.
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Ganache De Caramelo
Ingredientes ganache de caramelo
- 300 gramas de creme de leite fresco 35% de gordura
- 25 gramas de glucose
- 170 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 60 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo ganache de caramelo
1- Em uma panela, coloque o creme de leite, a glucose e misture bem.
2 – Leve ao fogo para cozinhar até ferver.
3 – Em uma outra panela, coloque o açúcar e cozinhe até formar um caramelo.
4 – Adicione o creme de leite quente com cuidado e misture bem.
5 – Deixe cozinhar por mais um minuto em fogo médio.
6 – Despeje essa mistura por cima do chocolate picado e use um mixer ou um fouet para emulsionar.
7 – Deixe esfriar um pouco, adicione a manteiga e emulsione mais um pouco.
8 – Cubra com um plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos seis horas antes de usar .
