oEssa é um Pão Doce Alemão inspirado na Alemanha. A receita traz a tradição alemã para o Brasil com um pão doce recheado com pasta de amêndoas.
O pão doce alemão é uma receita tradicional que é muito apreciada em todo o mundo. Esse pão é feito com uma massa macia e levemente adocicada, que é recheada com frutas secas, como passas, ameixas e damascos, e temperada com especiarias como canela e noz-moscada. O resultado é um pão doce, macio e perfumado, que pode ser consumido a qualquer hora do dia, acompanhado de uma xícara de café ou chá.
Para preparar o pão doce alemão, é preciso fazer uma massa com farinha de trigo, açúcar, ovos, leite, manteiga e fermento biológico. Em seguida, misture as frutas secas e as especiarias na massa, e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que a massa dobre de tamanho.
Modele o pão em uma forma de pão untada e deixe descansar por mais 30 minutos, antes de levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourado por cima e firme ao toque. Sirva ainda quente ou frio, acompanhado de uma geleia ou manteiga.
Ingredientes da massa do Pão Doce Alemão
- 475 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biologicamente seco
- 60 gramas de água morna
- 175 mililitros de leite
- 100 gramas de manteiga sem sal em ponto de pomada
- 70 gramas de açúcar refinado
- 2 gramas de sal
- 2 ovos
- Raspas e suco de 1 laranja bahia
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 120 gramas de chocolate meio amargo em gotas
- 60 gramas de damasco desidratado
- 60 gramas de cranberry desidratado
- 100 gramas de amêndoas laminadas
- 50 mililitros de rum
- 2 gramas de cravo moído
- 2 gramas de canela moída
- 2 gramas de cardamomo moído
- 2 gramas de noz moscada moída
Ingredientes do Marzipan do Pão Doce Alemão
- 125 gramas de amêndoas
- 125 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de extrato ou essência de amêndoas
Ingredientes da cobertura do Pão Doce Alemão
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 10 gramas de rum
- 300 gramas de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo da massa do Pão Doce Alemão
1 – Em uma vasilha coloque as frutas secas, o suco e raspas da laranja e limão e o rum e deixe descansar por 1 hora.
2 – Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e um pouco de açúcar em água morna. Deixe descansar de 5 a 10 minutos ou até a mistura espumar.
3 – No bowl da batedeira coloque a mistura de fermento, adicione metade da farinha de trigo e bata com o gancho. Lentamente, adicione o leite e continue a bater até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe fermentar em local aquecido por aproximadamente 1 hora.
4 – Em uma tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para uma outra tigela e bata levemente. Acrescente os ovos batidos na tigela onde está a esponja (massa fermentada), mexa levemente e transfira a mistura para o bowl da batedeira.
5 – Junto à mistura, junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e coloque para bater com o gancho. Misture em velocidade baixa e depois suba para a média até formar uma massa homogênea e lisa. Misture os ingredientes do recheio, adicione na massa e bata para incorporar.
6 – Pré aqueça o forno a 180° graus.
7 – Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e divida em duas partes.
8 – Com as mãos abra a massa em um retângulo e coloque sobre ela dois rolinhos de marzipan. Dobre a massa da borda longa superior do retângulo sobre o pedaço de marzipan e faça o mesmo com a outra borda longa sobre o outro pedaço de marzipan. Sele as bordas e molde delicadamente em um pão.
9 – Leve a massa para assar por 40 minutos ou até que esteja bem dourada.
Modo de Preparo do marzipan do do Pão Doce Alemão
- 1No processador de alimentos ou no liquidificador, bata as amêndoas até obter uma farofa bem fina. Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar, a clara e a essência de amêndoas. Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira.
Modo de Preparo da cobertura do do Pão Doce Alemão
- Derreta a manteiga e o rum e coloque em um prato grande e fundo.
- Coloque o açúcar de confeiteiro em outro prato grande e fundo.
- Banhe o stollen na manteiga, agite para tirar o excesso e passe no açúcar de confeiteiro.
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COOKIE AMERICANO PERFEITO…
INGREDIENTES DO COOKIE AMERICANO PERFEITO
- 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó
MODO DE PREPARO COOKIE AMERICANO PERFEITO
1 – Misture a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha (e chocolate em pó, se for fazer cookies com base de chocolate).
2 – Adicione o ovo batido aos poucos e misture bem.
3 – Acrescente a farinha aos poucos e misture bem (pode ser na mão ou na batedeira planetária)
4 – Por último, adicione o fermento e misture só para incorporá-lo à massa.
5 – Depois da massa bem misturada, adicione o chocolate picado.
6 – Forme bolinhas pequenas e asse em forno preaquecido, sobre papel manteiga, por aproximadamente 15 a 20 minutos (250° C).
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Dicas para preparar a melhor receita de cookies As bolinhas devem ser pequenas, pois os cookies se espalham no forno. O tempo de forno depende, e tem que cuidar para não queimar embaixo. O cookie fácil de fazer é uma ótima opção de lanche para as férias, sobretudo quando se tem crianças em casa! Uma boa dica é congelar a massa de cookie e assar quando for servir, pois assim você sempre terá cookie fresquinho e quentinho, uma delícia! Você sabia que o cookie americano não é originalmente americano? O nome “cookie” vem de uma palavra alemã que significa massa de bolo. Originalmente, os cookies eram pedaços de massa de bolo que iam ao forno antes para testar a temperatura. Depois de chegarem nos Estados Unidos, depois de 1930, os cookies ganharam gotas de chocolate, recheios e outras variações da receita, chegando ao que conhecemos hoje em dia.
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PUDIM DE CAÇAROLA…
INGREDIENTES DO PUDIM DE CAÇAROLA
MASSA:
- 10 ovos
- 1 kg de açúcar refinado
- 380 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 50 g de coco ralado
CALDA:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
MODO DE PREPARO PUDIM DE CAÇAROLA
MASSA:
1 – Coloque em uma tigela o ovo, o açúcar, a farinha e o coco.
2 – Mexa bem com as mãos e em seguida adicione o leite e mexa até dissolver todos os ingredientes.
CALDA:
1 – Em uma panela derreta o açucar, mexendo sempre ate ficar em caramelo, em seguida acrescente a água.
2 – Deixe ferver até engrossar, mas não muito.
3 – Em uma assadeira (17 cm de diâmetro e 6 cm de altura com furo central).
4 – Coloque a calda e em seguida a massa.
5 – Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, em forno à 260°.
