Para quem segue uma dieta sem glúten ou sem lactose, encontrar receitas de pães saborosos e com uma boa textura pode ser um desafio.
Felizmente, o Pão de Batata-Doce é uma excelente opção para quem busca um pão macio, nutritivo e cheio de sabor, sem abrir mão das restrições alimentares.
Neste artigo, você vai aprender como fazer essa delícia que é prática, saudável e irresistível.
Ingredientes secos:
- 200 g de farinha de arroz
- 90 g de polvilho doce
- 60 g de amido de milho
- 20 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco instantâneo
- 5 g de fermento químico em pó (Royal)
- 6 g de goma xantana
- 3 g de sal
Ingredientes molhados:
- 75 g de batata doce crua e picada
- 1 ovo inteiro (cerca de 55 g)
- 50 ml de azeite ou óleo
- 300 ml de água morna
Preparo do Pão de batata-doce macio:
- Preparando a base seca: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico, fermento químico, goma xantana e sal. Esses ingredientes são a base do seu pão, garantindo a textura e a leveza.
- No liquidificador: Coloque a batata doce, o ovo, o azeite (ou óleo) e a água morna no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Este passo é crucial para garantir que o pão tenha uma boa estrutura e sabor.
- Unindo tudo: Agora, adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos. Bata tudo na batedeira usando o gancho ou raquete por 3 a 5 minutos, ou bata à mão por 10 minutos. A massa precisa ficar bem homogênea e elástica.
- Escolhendo a forma certa: Use uma forma de 10 x 20 x 10 cm para assar o pão. Formas mais baixas, como as de bolo inglês, podem não ser ideais, pois o pão cresce bastante durante o processo. Se a sua forma for baixa, considere usar duas formas ou improvisar com papel alumínio para aumentar a altura.
- Deixando crescer: Deixe a massa crescer dentro da forma por cerca de 15 minutos, ou até quase dobrar de tamanho. O tempo pode variar dependendo do clima local, então fique de olho.
- Hora de assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o pão por 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o pão completamente assado.
- Desenforme ainda quente: Retire o pão da forma logo após sair do forno para evitar que o fundo crie umidade, o que pode comprometer a textura.
Dicas de armazenamento:
- Na geladeira: O pão dura até 7 dias.
- No freezer: Se quiser conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Na hora de consumir, basta descongelar e, se preferir, aquecer no forno para restaurar a textura macia.
- Fora da geladeira: Mantenha o pão bem embalado em saco plástico, em um local fresco e arejado, por 2 a 3 dias.
O Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose é uma opção saudável e deliciosa para quem quer saborear um pão caseiro sem abrir mão das restrições alimentares. Fácil de fazer e cheio de sabor, ele é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou como acompanhamento de refeições.
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