O escondidinho de frango é uma deliciosa combinação de sabores, com o frango desfiado e temperado sendo envolvido por uma camada cremosa de purê de batatas, resultando em um prato reconfortante e saboroso.
Com seu recheio suculento e cobertura gratinada, o escondidinho de frango é uma opção perfeita para um almoço ou jantar em família, sendo uma maneira criativa de aproveitar sobras de frango de forma irresistível.
O escondidinho de frango é uma receita versátil, permitindo adicionar ingredientes extras como queijo, milho, ervilha, ou até mesmo substituir o purê de batatas por purê de mandioquinha, criando diferentes variações desse prato clássico da culinária brasileira.
Ingredientes para o escondidinho de frango
Para o frango
- 1 cebola pequena picada
- 2 xícaras de chá de peito de frango cozido desfiado
- 1 lata de milho verde com ervilha (170 g)
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- azeite, orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
Para o purê
- 1 kg de batatas cozidas e espremidas
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
Para a montagem do escondidinho de frango
- azeite, cheiro-verde e queijo parmesão fresco a gosto
Modo de preparo do escondidinho de frango
Do frango
1 – Em uma panela, frite a cebola em azeite até dourar bem.
2 – Acrescente o peito de frango cozido desfiado, o milho verde e a ervilha e tempere com o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Você também pode adicionar os temperos que preferir.
3 – Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar tampado por 5 minutos e desligue o fogo, reservando em seguida
Do purê
1 – Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e espremidas, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
2 – Misture muito bem e corrija o sal se julgar necessário. Reserve.
Da montagem do escondidinho de frango
1 – Faça uma camada fina de purê em um refratário untado com azeite.
2 – Recheie com o frango temperado e cubra com o restante do purê, nivelando bem.
3 – Espalhe o cheiro-verde e o queijo parmesão sobre o escondidinho.
4 – Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos, ou até gratinar.
5 – Agora é só saborear essa maravilha de escondidinho de frango!
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Nhoque de Ricota e Espinafre
Ingredientes para o nhoque de ricota e espinafre
- 400 gramas de ricota
- 1/2 xícara de chá de espinafre refogado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 1/2 xícara de chá de parmesão
- Sal a gosto
Modo de preparo do nhoque de ricota e espinafre
1 – Numa tigela, esfarele toda a ricota.
2 – Acrescente os demais ingredientes e misture.
3 – Prove e ajuste o sal, se necessário.
4 – Modele bolinha em forma de nhoque.
5 – Numa panela com sal e água fervente, distribua os nhoques.
6 – Aguarde as bolinhas boiarem e retire com uma escumadeira.
7 – Repita o processo até acabar todos os nhoques.
8 – Sirva com molho de sua preferência.
