Que tal aprender a preparar uma saborosa e suculenta costela assada molinha macia, que rende bem e vai deixar todos com água na boca? Essa maravilha você cozinha na panela de pressão com mandioca por apenas 20 minutinhos, economizando gás e esbanjando sabor!
Como fazer costela assada molinha macia
Para a costela assada desmanchando, vamos forrar o fundo de uma panela de pressão grande com 2 cebolas cortadas em rodelas grossas, ajeitando os pedaços de costela sobre as cebolas, com o osso virado para baixo.
Juntaremos 5 rodelas de calabresa, 2 linguiças toscanas furadas com uma faca, vamos temperar com sal e acrescentar as rodelas de pimentão e também os pedaços de mandioca, não deixando encostar na panela, para não grudar. Vamos finalizar a montagem da costela na panela e cozinhar seguindo corretamente o passo a passo da receita. Sirva e saboreie sua deliciosa costela assada desmanchando!
Ingredientes para a costela assada molinha macia
- 3kg de costela bovina em tiras
- 2 cebolas em rodelas grossas
- 10 rodelas de linguiça calabresa
- 4 gomos de linguiça toscana
- rodelas de pimentão verde, vermelho e amarelo (a gosto)
- 500g mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 colher (chá) de sal + algumas pitadas
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 tomate maduro grande em rodelas grossas
- 1 colher (sobremesa) chimichurri
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 ramo de cebolinha
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 copo 200ml água
Modo de preparo da costela assada molinha macia
1 – Pegue uma panela de pressão grande e forre o fundo dela com 2 cebolas cortadas em rodelas grossas.
2 – Em seguida, acomode as tiras de costela por cima das cebolas, com a parte do osso virada para baixo.
3 – Acrescente 5 rodelas de linguiça calabresa e 2 gomos de linguiça toscana, furando-as bem com uma faquinha.
4 – Tempere com 1 colher (chá) de sal e coloque também 3 rodelas de pimentão de cada cor e os pedaços de mandioca, que deverão ficar no centro da panela, sem encostar nas laterais para não queimar.
5 – Novamente tempere com uma pitada de sal, faça mais uma camada de costela temperando com sal de novo.
6 – Com uma faca, abra 2 gomos de linguiça toscana e coloque por cima, com a carne virada para baixo. Junte mais 5 rodelas de calabresa, distribua o alho fatiado, mais rodelas de pimentão das 3 cores a gosto e o tomate em rodelas.
7 – Salpique chimichurri e orégano por cima, acrescente o raminho de cebolinha, óleo (se a costela for muito gordurosa não precisa adicionar óleo) e a água.
8 – Tampe a panela e leve ao fogo médio até pegar pressão. Quando começar a chiar, aumente o fogo para alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
9 – Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, para depois abrir a panela.
10 – Transfira para uma travessa, sirva e aproveite sua sensacional costela assada desmanchando, que fica divina!
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Rabada na Panela de Pressão
Ingredientes para a rabada de pressão
- 2 kg de rabo bovino
- 1 folha de louro
- ½ xícara(chá) de manjericão seco
- 1 cebola
- 1 colher(sopa) de azeite
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher(sopa) de sal
- ½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher(sopa) de chimichurri
- 1 colher(café) de pimenta rosa, ou calabresa
- 1 colher(sobremesa)de páprica picante
- 100 ml de extrato de tomate
- 1 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados
- Água q.b.
- 1 maço de agrião
Modo de preparo da rabada de pressão
1 – Na panela de pressão, coloque o rabo, o louro, o manjericão, cubra com água q.b.
2 – Tampe a panela, leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar em por 20 minutos.
3 – Deixe sair a pressão normalmente, retire a tampa, despeje numa tigela e leve para gelar, para que todo o óleo da mistura endurecer e ficar fácil para ser removido.
4 – Depois disso irá se formar uma camada de gordura na parte de cima da tigela, retire totalmente.
5 – Numa panela, em fogo médio coloque o azeite, a cebola picada, o alho, e refogue bem. Adicione o rabo pré-cozido, e deixe refogar bem. Adicione o sal e mexa para agregar.
6 – Acrescente o pimentão, o tomate, o chimichurri, a pimenta, a páprica picante, o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e água q.b.
7 – Tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, e não destampe a panela, deixe por 30 minutos tampada, cozinhando no vapor.
8 – Esse processo irá cozinhar o rabo bovino e economiza gás.
9 – Destampe a panela, leve ao fogo baixo, coloque metade do agrião, ajuste o sal, e misture para incorporar. Deixe por 1 minuto até levantar fervura novamente.
10 – Forre um refratário com o restante do agrião e disponha a rabada por cima.
11 – Sirva em seguida esse espetáculo de rabada!
