O empadão de frango com catupiry é uma deliciosa combinação de sabores, onde o frango desfiado se une ao cremoso catupiry, resultando em um recheio irresistível.
O segredo do empadão de frango com catupiry está na massa macia e crocante, que envolve o recheio suculento, proporcionando uma experiência gastronômica única.
O contraste entre o sabor do frango temperado e o catupiry cremoso é o que torna o empadão de frango com catupiry uma opção clássica e reconfortante para qualquer refeição.
Ingredientes da receita de empadão de frango com catupiry
Para o caldo de frango
- um fio generoso de óleo de soja
- 1 pitada de colorau
- água o quanto baste
- 3 dentes de alho ralados
- sal (a gosto)
- 1,5 kg de filé de peito de frango
- 1 tablete de caldo de galinha
- ¼ de talo de alho poró picado
- 3 talos pequenos de salsão
- 1 cebola média picadinha
- 1 cenoura em tiras
Para o recheio de frango
- 4 dentes de alho ralados
- um fio generoso de azeite
- o peito de frango picadinho que preparamos
- 1 cebola grande picada
- 3 conchas de caldo de frango (separado anteriormente)
- requeijão cremoso
- 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
Para a massa do empadão de frango com catupiry
- 500g de margarina em temperatura ambiente
- 4 gemas de ovos
- água caso necessário
- 1 colher de (chá) de sal
- 900g de farinha de trigo
- gema de ovo para pincelar
Modo de preparo do empadão de frango com catupiry
1 – Para o caldo de frango, no qual iremos cozinhá-lo, aqueça óleo numa panela de fundo grosso e doure os filés de frango de todos os lados, por cerca de 10 minutos. Depois transfira para uma vasilha, tempere com sal e reserve.
2 – Na mesma panela usada para dourar o frango, adicione mais um pouco de óleo e refogue a cebola, sem dourar muito, depois o alho, o alho poró, a cenoura, o salsão e o caldo de galinha, mexendo com uma colher de pau e refogando.
3 – Volte os filés de frango reservados para a panela do refogado, cubra com água, acrescente o colorau e cozinhe até ficar macio.
4 – Na sequência, escorra o caldo do frango e reserve-o para utilizar no recheio do frango e em outra receita, se desejar, assim como a cenoura e demais ingredientes.
5 – Corte o frango em pedacinhos, pulsando-o no processador ou manualmente, neste caso sempre no sentido contrário da fibra, para não ficarem fiapos e sim, pedacinhos.
6 – Agora para o recheio de frango, na mesma panela usada anteriormente, adicione azeite, aqueça, junte a cebola e refogue, acrescentando o alho e um pouco mais de azeite, refogando. Se desejar, coloque os pedacinhos de alho e cebola do cozimento do frango.
7 – Junte o frango picadinho, misture e refogue, acrescentando também 3 conchas cheias do caldo do cozimento do frango e o milho-verde. Prove e acerte o sal, se for preciso. Esse recheio não pode ter líquido sobrando, precisa ficar sequinho para não desandar a massa depois. Passe para uma vasilha e leve à geladeira para esfriar.
8 – Para a massa do empadão, coloque a farinha de trigo numa bancada limpa, abra uma cavidade no centro e adicione a margarina e o sal e com as pontas dos dedos forme uma farofa. Se preferir, pulse ligeiramente no processador ao invés de fazer manualmente.
9 – Adicione as gemas e misture amassando para formar uma massa, mas sem sovar muito. Se necessário, coloque só um pouquinho de água, se já estiver obtido uma massinha não precisa.
10 – Transfira a massa para um saco plástico culinário ou outro limpinho, feche bem e leve à geladeira.
11 – Quando a massa e o recheio estiverem frios, faça a montagem do empadão, adicionando parte da massa ente dois plásticos e abrindo com um rolo, conforme a forma que você irá utilizar, que pode ser de alumínio, de aro removível ou refratário de vidro.
12 – Forre o fundo e as laterais da forma escolhida com a massa, adicione o recheio frio, acrescente generosamente requeijão cremoso por cima do recheio.
13 – Abra da mesma forma a outra parte da massa, cubra a forma com ela, alise e ajeite bem, tirando as rebarbas e pincelando com gema de ovo. Se desejar, faça tirinhas com a sobra da massa e disponha por cima da torta, formando um quadriculado para enfeitar. Não se esqueça de pincelar com gema.
14 – Leve o empadão à geladeira para gelar bem.
15 – Depois disso, leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta para assar por cerca de 25-35 minutos, até a massa ficar firme e dourada. Esse tempo de forno pode variar, dependendo do fogão.
16 – Retire, aguarde amornar por cerca de 20-30 minutos para depois desenformar.
17 – Sirva e se delicie com seu irresistível empadão de frango!
18 – Bom apetite!
ACESSE NOSSO GRUPO DE RECEITAS : E RECEBA NOVIDADES NO SEU WHATSAPP.
