Com esta fabulosa receita de hoje frango à parmegiana, você aprenderá a preparar com praticidade esse prato típico da culinária italiana, feito nesta versão com frango e apreciado por todos, o frango à parmegiana. Super gostoso e bem temperado, é um ótimo acompanhamento e vai abrilhantar suas refeições!
Como fazer frango à parmegiana
Para o frango à parmegiana, vamos adicionar os filés de frango em bifes em um recipiente grande. Então iremos acrescentar suco de limão, sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, orégano e misturar tudo, cobrindo com um plástico ou pano, deixando repousar um pouco para absorver o tempero.
Colocaremos a maionese e o extrato de tomate e misturaremos com as mãos. Iremos adicionar a farinha de rosca numa tigela e empanar todos os bifes, apertando com as mãos. Numa panela com óleo quente vamos fritar os bifes e escorrer em papel-toalha. Para a montagem do prato, vamos seguir o passo a passo, levar ao forno, servir e degustar seu divino frango à parmegiana!
Ingredientes da receita de frango à parmegiana
- 1 kg de peito de frango cortado em bifes
- suco de ½ limão tahiti
- sal (a gosto)
- 1 colher rasa (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher rasa (café) de pimenta calabresa
- 1 fio generoso de azeite de oliva
- 1 pitada generosa de orégano
- 1 sachê de molho pronto de tomate
- 250g de muçarela (fatiada ou ralada)
- 200g de apresuntado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de maionese (ou requeijão)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 300g de farinha de rosca
- óleo para fritar os filés (o quanto baste)
Modo de preparo de frango à parmegiana
1 – Coloque os filés de frango cortados em bifes num recipiente grande.
2 – Adicione o suco de limão, sal a gosto, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, o orégano e misture bem.
3 – Tampe com um plástico culinário ou um guardanapo limpo e deixe em repouso, por 10 minutos, para pegar bem o tempero.
4 – Decorrido esse tempo, junte a maionese (ou requeijão), e o extrato de tomate e misture bem com as mãos.
5 – Fazendo desta forma não há necessidade da utilização de ovos e nem farinha de trigo para empanar, apenas farinha de rosca.
6 – Numa vasilha, vamos colocar a farinha de rosca e empanar todos os bifes de frango, um por vez, pressionando com as mãos para ficarem bem empanados.
7 – Vamos aquecer uma panela com óleo e fritar bem todos os bifes (imersão), até acabar, deixando dourar bem de um lado e depois virando com um garfo para fritar do outro.
8 – Conforme for retirando coloque para escorrer o óleo em um recipiente forrado com papel-toalha.
9 – Forre bem o fundo de um refratário de vidro ou assadeira grande de alumínio com molho pronto de tomate, disponha os filés por cima do molho (sem colocar um por cima do outro) e cubra com mais molho de tomate.
10 – Salpique orégano a gosto, espalhe fatias de tomate por cima, sobre elas distribua apresuntado (opcional), seguido da muçarela. Se preferir, as fatias de tomate podem ir por cima de tudo.
11 – Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 15-20 minutos.
12 – Retire, sirva e aproveite essa maravilha de frango à parmegiana!
13 – DICA: Obs.: Uma alternativa para quem não gosta ou não pode consumir fritura, é, após empanar os filés, dispor num refratário de vidro ou assadeira de alumínio, bem untada com azeite, cada um deles, lado a lado (não colocar um por cima do outro) e levar para assar em forno pré-aquecido a 200-220°C, por 15 minutos, ou até dourar, virando-os de lado na metade desse tempo. Feito isso, é só seguir o passo a passo da receita, forrando a assadeira em que assou os filés com molho e prosseguindo com as demais etapas do preparo.
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Canelone Sem Massa Recheado
Canelone é uma delícia de massa recheada que é muito apreciada. Mas nessa versão diferenciada, você irá preparar de uma maneira inusitada, sem a massa tradicional para canelone. Confira o passo a passo e faça hoje mesmo, o resultado é surpreendente! É divino!
Ingredientes da receita de canelone sem massa recheado
Para o canelone
- ½ kg de mussarela de búfala ou tradicional
- ½ kg de presunto fatiado
Para o recheio
- 1 xícara(chá) de salsa e cebolinha picada
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 4 colheres(sopa) de azeite
- 1 colher(sopa) de alho amassado
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ litro de molho de tomate
- ½ cebola picada
- 1 colher(chá) de alho amassado
- 2 colheres (sopa)de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo canelone sem massa recheado
Do recheio
1 – Numa panela em fogo médio, coloque o azeite, a cebola, o alho e o tomate picado. Refogue bem. Acrescente o peito de frango desfiado, refogue um pouco.
2 – Adicione a salsa e cebolinha, tempere com sal e pimenta do reino, misture bem e deixe refogar um pouco mais. Retire do fogo e reserve.
Do molho
1 – Coloque numa panela, em fogo médio, o azeite e o alho e refogue bem. Junte a cebola e o molho de tomate, misture, tempere com sal e pimenta do reino.
2 – Tampe a panela e deixe no fogo até ferver, e ficar consistente. Retire do fogo, e acrescente o creme de leite, misture para agregar.
3 – Reserve.
Montagem canelone sem massa recheado
1 – Num recipiente coloque uma fatia de presunto e por cima uma fatia de mussarela.
2 – Acrescente o recheio e enrole como um mini rocambole. Disponha o rolinho num refratário. Repita o processo até terminar os ingredientes.
3 – Despeje o molho encima dos rolinhos no refratário, polvilhe queijo parmesão ralado e leve para gratinar por cerca de 10-15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
4 – Retire do forno, e se delicie com essa espetáculo de canelone!
